肉排加了紹酒，胡椒粉和蒜蓉等醃料，不但有助去除異味，還增加香氣。

材料:

肉排 300克

蒜頭（剁蓉） 2粒

豆豉1½湯匙

醃料:

生抽（醬油） 1茶匙

粟粉（玉米粉） 1茶匙

糖 ½茶匙

紹酒 1茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許


  • 好容易整到好鹹，唔好落咁多！

做法:

肉排沖水洗淨，瀝乾水分。切成約1½吋丁塊。豆豉沖水洗淨，瀝乾水分。用大匙壓成蓉。

把肉排用醃料拌勻。拌入蒜蓉和豆豉。用鑊隔水水用大火蒸約20分鐘，或直至肉沒血紅色，即熟透。趁熱享用。佐白飯一流。