問Gemini嘅食譜


章魚蓮藕花生雞腳湯😂

跟Gemini嘅食譜煲嘅，大致上都okay，佢講得好清楚仲話俾我知每樣材料有咩用😂


不過略嫌花生唔夠多，擺多一倍差唔多

同埋佢同我講一塊陳皮，我諗我落咗一個🥹好苦好重陳皮味🙂‍↕️🙂‍↕️😭😭😭



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章魚蓮藕雞腳花生湯是一道滋補養顏、健脾益氣的廣東老火湯。加入蓮藕能增添湯水的清甜，並有補血益氣的功效。

章魚蓮藕雞腳花生湯 食譜

功效： 滋補養顏、健脾益氣、補血潤燥、強健筋骨

材料：

 * 主料：

   * 雞腳：約 8-10 隻

   * 豬骨或瘦肉（如豬腱）：約 300-400 克 (可選，增加湯的鮮味和醇厚度)

   * 乾章魚：1-2 隻 (約 50-80 克，視乎大小及個人喜好)

   * 蓮藕：1 節 (約 500-700 克，選擇粉糯或爽脆蓮藕皆可，視乎個人喜好)

   * 花生：約 50-80 克 (建議使用紅衣花生，營養更豐富)

 * 輔料：

   * 紅棗：4-6 粒 (去核，增加湯水甜味和補血功效)

   * 薑片：3-4 片 (去腥)

   * 陳皮：1 小塊 (約 5 克，有助去腥提香，並有健脾功效)

   * 水：約 2.5-3 升

 * 調味料：

   * 鹽：適量 (依個人口味)

準備工作：

 * 章魚處理：

   * 將乾章魚用清水沖洗乾淨，然後用清水浸泡至少 1-2 小時，或直到章魚變軟。

   * 浸泡後，剪去章魚的眼睛和內臟，並將章魚剪成小塊。

   * （小貼士： 有些人喜歡將章魚剪開後，用不放油的鍋烘香章魚，能增加湯的香氣，並有助於去腥。）

 * 雞腳處理：

   * 將雞腳清洗乾淨，剪掉指甲。

   * 放入滾水中汆燙約 3-5 分鐘，去除血水和雜質。撈起後用清水沖洗乾淨。

 * 豬骨/瘦肉處理 (如果使用)：

   * 將豬骨或瘦肉清洗乾淨。

   * 放入滾水中汆燙約 5 分鐘，去除血沫。撈起後用清水沖洗乾淨。

 * 蓮藕處理：

   * 蓮藕去皮，洗淨。

   * 將蓮藕切成約 2-3 公分厚的塊狀。如果想讓湯水更清澈，可在切好後浸泡在水中防止氧化變黑。

 * 花生處理：

   * 將花生用清水洗淨，然後用清水浸泡至少 1-2 小時，以縮短烹煮時間並使其更容易煮爛。

 * 其他輔料處理：

   * 紅棗：去核洗淨備用。

   * 薑片：洗淨備用。

   * 陳皮：用清水浸軟，然後用小刀輕輕刮去內瓤（白色部分），因為內瓤會帶有苦味。保留浸陳皮的水，可用於煲湯。

烹煮步驟：

 * 大火煮滾：

   * 取一個大湯鍋，加入約 2.5-3 升的清水。

   * 將所有準備好的材料（章魚塊、雞腳、豬骨/瘦肉、蓮藕塊、花生、紅棗、陳皮、薑片）一同放入湯鍋中。

   * 開大火將水煮滾。

 * 轉小火慢燉：

   * 水滾後，轉為小火，蓋上鍋蓋。

   * 慢火煲煮約 2.5 - 3 小時。時間越長，湯的味道越濃郁，材料的精華也會充分釋放。蓮藕也會變得更粉糯。

 * 調味：

   * 關火前，加入適量的鹽調味。

   * 攪拌均勻後，即可盛出享用。

小貼士：

 * 蓮藕選擇： 如果喜歡湯水口感清甜且蓮藕帶有爽脆感，可選藕節較短、外皮呈黃褐色、藕孔較小的蓮藕。若偏愛湯水更粉糯，則選藕節較長、外皮呈粉色、藕孔較大的。

 * 湯水濃郁度： 如果喜歡更濃稠的湯，可以多放一些雞腳或花生。

 * 滋補加強： 你也可以加入一些眉豆或綠豆，有助於健脾去濕。

 * 儲存： 喝不完的湯可以放入冰箱冷藏，下次加熱後即可食用。

這道湯水口感豐富，營養均衡，非常適合秋冬季節滋補養生。