Ingredient

  • 豬扒． 3塊
  • 洋蔥．半個
  • 番茄．一個

醃料

  • 生抽、生粉、麻油、胡椒粉、鹽、糖．適量
  • 蛋白．一隻

芡汁

  • 生抽、生粉、麻油、鹽、糖、清水．適量
  • 茄汁．3大湯匙

Instruction

  1. 豬扒洗淨，用刀背+叉剁鬆，再切成小塊，放入醃料醃約半小時。
  2. 番茄洗淨切件﹔洋蔥去衣，洗淨後切塊。
  3. 燒熱油2/3湯匙，下豬扒略煎，盛起備用。
  4. 用餘下油爆香洋蔥，加入番茄及芡汁略煮，豬扒回鑊煮至熟即成。

Notes

醃豬扒時加入蛋白可令豬扒更嫩滑，但查了很多食譜都沒有說原因。第一次試不想浪費蛋黃，加了進去炒，結果賣相不太好看，呈蛋花狀態，醃肉時間建議跟足，甚至放雪櫃醃一晚，因為會唔夠味。但這樣煮的豬扒真的十分嫩滑！讚

Trial

1️⃣ 13 Sep 21

2️⃣ 25 Apr 2023

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