Last update: 22 Mar 2023

認識一下奶油的種類和用途：) 沒想到不同的Cream價錢其實差不多。Given that 一般牛奶的價格落在 £0.12/ 100ml 左右，Cream還是貴很多的，但英國的Cream基本上小包裝也不貴（Compared to 香港差不多 £2/100ml）。香港的UHT奶約 £0.2/100 ml，鮮牛奶約 £0.3/100ml，英國的UHT奶比鮮牛奶要貴！值得一提的是，英國的植物奶Alternative沒有比牛奶要貴。

Single Cream （～£0.5/ 100ml）

  • 脂肪含量：18-20%
  • 用途：
    • 牛奶替代品，加入奶昔、冰沙、咖啡或英式奶茶
    • Salad/ Pasta的醬汁·
    • 直接塗抹糕點/ 水果
    • 不適合攪打，溫度不能太高（50度以下）

Whipping Cream （～£0.5/ 100ml）

  • 脂肪含量：38-40%
  • 用途：
    • 打發
    • 未打發可以用作烹飪，但溫度不可太高

Double Cream （～£0.5/ 100ml）

  • 脂肪含量：47.5-53%
  • 用途：
    • 可打發
    • 可高溫烹調

Extra Thick Double Cream （～£0.5/ 100ml）

  • 脂肪含量：47.5-53%
  • 用途：
    • Double Cream加熱後快速冷卻而成

Soured Cream （～£0.5/ 100ml）

  • 脂肪含量：18-20%
  • 用途：
    • 平衡甜味、辣味
    • 不可高溫烹調

Clotted Cream （～£1/ 100ml）

  • 脂肪含量：63.5%
  • 用途：
    • 淡淡甜味
    • 可用作製作 ice cream
  • British獨有