小美打肉碎：
  • 300g 豬肉切小塊
  • 放simmer basket，放水淹沒肉
  • 5分鐘/ 50度/ 速度 5洗肉
  • 每次200g，3次2秒turbo

  • 豬肉300g醃（最好半小時，但我應該沒有）
    • 豉油 4茶匙
    • 砂糖 4茶匙
    • 紹興酒 4茶匙
    • 麻油 4茶匙
  • 年糕 600g （4人份）
    • 滾水小美3mins/ 100度/ 反轉小湯匙
    • 太軟，下次試用滾水浸就算
  • 用drizzle of oil起鑊爆香少少葱蒜
  • 放入肉碎，一把冬菇片（先浸軟）
  • 再加入年糕拌勻
  • 加入
    • 豉油 3茶匙
    • 老抽 1茶匙
    • 雞粉 2茶匙
    • 砂糖 2茶匙
    • 水 3湯匙
    • 紹興酒 3茶匙
    • 白胡椒粉少許
    • 生粉水 生粉1湯匙 ＋ 水 2湯匙
  • 有啲苦，唔夠甜，豉油都可以再落




參考資料：