當肉類遇到高溫，蛋白質就會馬上凝固，然後所有的淋巴和血水的殘留物，都會鎖在肉裡面 肉之所以會有些腥味通常是因為淋巴和血水的殘留。想煮出清爽而不帶腥味的肉，就要跑活水。 利…

豬肉300g 切小塊跑活水 用刀背+叉剁鬆 醃半小時 （約2小時） 生抽 1tbp 生粉 1tsp 麻油 1tsp 白胡椒粉 適量 鹽 適量 糖 1tsp 蛋白一隻 小型…

18分鐘/ Varoma/ 速度4（不蒸東西100度即可） 米放在simmer basket，水要蓋過米 水不用熱水 參考資料💾 【美善品食譜】如何利用美善品煮出鬆軟好…

基本 👩🏻‍🍳炒青菜 👩🏻‍🍳煮飯 👩🏻‍🍳Thermomix 跑活水（飛水） - 洗豬肉 👩🏻‍🍳煮麵條🍜 煮麵條-美善品 熱水落（一人份50…

lard 15g 1 mins/ Varoma/ 反轉小湯匙 蒸好臘腸兩條 1mins/ varoma/反轉小湯匙 小堂菜兩棵 7mins/ varoma/反轉小湯匙…