Chiffon Cake 戚風蛋糕Base Ratio:

每一隻蛋(50克計)

所用到既其他材料:

液體油 10克

奶 10克

糖15 克

低筋面粉 15克(抹茶🍵粉3g)

**(如有其他粉狀材料,減少麵粉數量代替)

Cream Ratio:

Double Cream 100g

糖10g


Cream cheese部份

Cream cheese 75g (預先室溫放軟)

Sugar 30g

Double cream 190g

Milk 45g


焗爐溫度?

  • 160度 20-25分鐘
  • 180度 20分鐘 中層 成功不開裂,表面乾裏面軟,冷藏30分鐘後不掉皮
  • 160 度 20分鐘 中層 表面乾但過軟,留下手印,冷藏30分鐘後皮掉在牛油紙上
  • 蛋白打發過硬也會導致開裂


Trial

Trial 2️⃣ - 21 Apr 2023 綠茶味

Trial 3️⃣ - 29 Apr 2023 - 綠茶味 ver.2

Trial4️⃣ - 17 Nov 2023 - Cream Cheese味

Trial5️⃣ - 18 Nov 2023 - Cream Cheese味



參考資料:

英國小美神奇鍋分享專區

泡打粉?塔塔粉?一次搞懂 11 種烘焙用好「粉」!

How to Make a Fluffy Swiss Roll Cake | Emojoie

不看必后悔系列!浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷各种失败案例!

Cream cheese味卷蛋🧀🥚

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