Chiffon Cake 戚風蛋糕Base Ratio:
每一隻蛋(50克計)
所用到既其他材料:
液體油 10克
奶 10克
糖15 克
低筋面粉 15克(抹茶🍵粉3g)
**(如有其他粉狀材料,減少麵粉數量代替)
Cream Ratio:
Double Cream 100g
糖10g
Cream cheese部份
Cream cheese 75g (預先室溫放軟)
Sugar 30g
Double cream 190g
Milk 45g
焗爐溫度?
- 160度 20-25分鐘
- 180度 20分鐘 中層 成功不開裂,表面乾裏面軟,冷藏30分鐘後不掉皮
- 160 度 20分鐘 中層 表面乾但過軟,留下手印,冷藏30分鐘後皮掉在牛油紙上
- 蛋白打發過硬也會導致開裂
Trial
Trial 3️⃣ - 29 Apr 2023 - 綠茶味 ver.2
Trial4️⃣ - 17 Nov 2023 - Cream Cheese味
Trial5️⃣ - 18 Nov 2023 - Cream Cheese味
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